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做豆腐丸子时多加这一步,不加肉馅也不散,外酥里嫩,营养美味
2019-10-21 14:10:53 来源: 康二罗硷新闻网

自从我学会了这样做豆腐球,我的家人每三到五次就吃一次,这比肉丸还好吃!豆腐是我们生活中营养丰富、美味可口、价格合理的食物。我记得当我还是个孩子的时候,我能听到有人在门外大清早喊着卖豆腐。刚从锅里出来的豆腐仍然热气腾腾,有豆和卤水的味道。我父亲每次都会买两片,一片用来炒菜,另一片放在冰箱里冷冻。冷冻豆腐下次吃的时候会解冻。冷冻豆腐布满蜂窝状的毛孔,和肉一起炖会更美味。真的很好吃。

最近,许多朋友给我发了私人信件,问我如何做豆腐球。事实上,制作看似简单的球并不容易。许多人很容易做豆腐球。那是因为豆腐太多会导致粘度差,而不是结块,而且它们一煮就碎了。那么,你如何制作不会完全破碎的豆腐球呢?艾莉亚今天总结了几点。

[豆腐素球]

[需要的配料]豆腐、胡萝卜、葱、盐、蚝油、芝麻油、五香粉、鸡蛋

[生产步骤]

1.首先,我们要准备一块老豆腐,嫩豆腐不好,老豆腐质地比较硬,含水量也比较少,最适合做丸子,用勺子把豆腐碾碎,如果你觉得豆腐里还有一点水,你可以用纱布再挤一次水,这样可以大大增加成功的机会。

我买了一块旧豆腐,用纱布挤了水,切了一些葱白和胡萝卜,因为我们没有把肉放在这个肉丸里,放一些胡萝卜和葱白味道会更好。

3.加入一勺盐、一勺蚝油、一点芝麻油、五香粉和一个鸡蛋。用手均匀地抓住它。加入鸡蛋的目的是使鸡蛋在锅里加热时不易分散。

4.加入两汤匙淀粉,均匀地抓住豆腐和调味料,这可以增加豆腐的粘度,使其更容易结块。

许多人喜欢用虎口挤豆腐球,操作起来非常快,但是豆腐球一般都是不规则的。我喜欢在把球放进锅里之前把它们分组,这样做的球如果大小相同就不容易散开。

6.在锅里煮热油,然后在60-70%的油温下油炸球。如果你不喜欢油炸,你也可以用沸水煮球或者用沸水蒸。这样的球不容易散开。在中间转动球几次,使球均匀受热。

当油炸球的表面被烤黄时,可以从锅里取出油炸球。这时,球又脆又嫩,超级美味。不管是煮汤还是煮汤,它们都非常好吃。你可以一次多赚一点。油炸后,你可以把它们放入冰箱冷冻,边吃边吃。这种全素食豆腐球是素食爱好者补充高质量蛋白质的最佳来源。

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我是阿雅厨师,为家人做饭,我也希望能和你成为朋友。请在文章的底部留下评论。

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